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トルコの家庭料理
トルコレストランのショー024.gif

MAH07756(5) - コピー

一年中大活躍のパステルカラーのグラデーションベールですが、
春になると特に使いたくなります056.gif

MAH07756(2) - コピー


ショーの後に焼き立て熱々のエキメッキ(パン)と冷たいメゼ(前菜)を頂きました。
このペースト系のメゼが大好物です。

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ホンモスなど、ひよこ豆をつぶして、おうちで何度が真似して作ってみたけど、もちろんレストランの味には敵わない。
そもそも結構作るのに手間がかかる。

トルコにホームステイしていた時も、出てこなかったな。
これらは家庭料理ではなく、ケバブ同様にレストランの料理なのでしょう。


前にいただいたメネケン。少しスパイシーな卵料理。
これはよく家庭でも作られます。
朝ごはんに作ってもらったな。

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私が滞在してたおうちのアンネ(お母さん)は一般的なトルコ女性の例にもれず、かなりの料理上手でした。
パン類などの小麦粉を使った料理の専門学校に行っていたそうで、ピデでもラフマジュンでもポアチャでも何でも手作り!


こちらは、ラフマジュン☆
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私が日本に帰る日にいっぱい焼いて持たせてくれたポアチャ。
冷凍して、大事に食べたっけ。
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ユフカ(Yufka)という薄い小麦粉の生地に、白チーズをいれたボレッキ(Börek)もよく作ってくれたな。
これは朝ごはん。
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冷製スープが出て来たり。
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生肉のハンバーグ、チーキョフテ016.gif
食べたいよう!
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ピーマンに挽肉やご飯を詰めたドルマも053.gif
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こちらは葡萄の葉で包んだヤプラック・ドルマス(yaprak dolması )
そして茄子のドルマ001.gif
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唐辛子のピクルスも丸かじり。
町にピクルス屋さんがいっぱいあったけど、トルコの人は野菜の酢漬けが大好きみたい。

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チビッコ達、大きくなっただろうな!!
会いたいな。

そして、アンネに会いた~い007.gif
by nabila | 2012-03-17 23:14
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